هل تنتهي صلاحية عسل المانوكا؟ مدة الصلاحية ونصائح التخزين
هل تنتهي صلاحية عسل المانوكا؟ إليك ما يعنيه تاريخ «يُفضَّل استهلاكه قبل» على برطمانك حقًا، وكم يدوم عسل المانوكا بعد فتحه، وكيف تخزّنه، وماذا تفعل إذا تبلور.
- لا يفسد عسل المانوكا مثل معظم الأطعمة، لكن كل برطمان يحمل تاريخ «يُفضَّل استهلاكه قبل».
- وحتى هذا التاريخ، تضمن العلامة التجارية درجة MGO أو UMF™ المدوّنة على الملصق.
- وبعده، يظل العسل آمنًا للأكل، لكن قوته قد لا تطابق الملصق بعد ذلك.
- احفظه في خزانة مطبخ باردة وجافة مع إحكام إغلاق الغطاء، وليس في الثلاجة.
- العسل المتبلور لم يفسد: ضع البرطمان مغلقًا في ماء دافئ ليلين.
في هذه الصفحة عدد الأقسام: 9
الإجابة المختصرة
لا يفسد عسل المانوكا مثل معظم الأطعمة، لكن كل برطمان يحمل تاريخ «يُفضَّل استهلاكه قبل». وحتى هذا التاريخ، تلتزم العلامة التجارية بدرجة MGO أو UMF™ المدوّنة على الملصق. وبعده، يظل العسل آمنًا للأكل، لكن قوته قد لا تطابق الملصق بعد ذلك.
هل تنتهي صلاحية عسل المانوكا؟ ليس بالطريقة التي تنتهي بها صلاحية الحليب أو الخبز. يدوم العسل لسنوات، ومع ذلك يحمل كل برطمان من عسل المانوكا تشتريه تاريخًا مطبوعًا عليه، وهذا التاريخ أهم للمانوكا منه لأي عسل آخر. إليك ما يعنيه تاريخ «يُفضَّل استهلاكه قبل» حقًا، وكم يدوم عسل المانوكا بعد فتحه، وكيف تخزّنه، وماذا تفعل إذا أصبح قاسيًا أو محبّبًا.
هل تنتهي صلاحية عسل المانوكا؟
ليس فعلًا. يتكوّن العسل في معظمه من السكر مع القليل جدًا من الماء، لذا فهو من أطول الأطعمة عمرًا في خزانة مطبخك. وتشير Comvita إلى أن العسل يمكن أن يبقى مستقرًا لعقود عندما يُخزَّن جيدًا.
فلماذا يحمل برطمانك تاريخًا إذن؟ في أستراليا ونيوزيلندا، تستخدم ملصقات الأغذية نوعين من التواريخ، ولكل منهما معنى مختلف تمامًا:
- تاريخ انتهاء الصلاحية («يُستخدم قبل») يتعلّق بالسلامة. وتقول هيئة معايير الغذاء في أستراليا ونيوزيلندا (FSANZ) إن الأطعمة لا ينبغي تناولها بعد تاريخ انتهاء الصلاحية.
- تاريخ «يُفضَّل استهلاكه قبل» يتعلّق بالجودة. يمكنك أن تتناول الطعام لفترة بعد تاريخ «يُفضَّل استهلاكه قبل»، ما دام قد خُزِّن جيدًا.
يحمل عسل المانوكا تاريخ «يُفضَّل استهلاكه قبل»، وليس تاريخ انتهاء صلاحية. وهو يخبرك بالمدة التي تضمن فيها العلامة التجارية أن يكون العسل في أفضل حالاته.
ماذا يعني تاريخ «يُفضَّل استهلاكه قبل» على برطمانك
في معظم أنواع العسل، يتعلّق تاريخ «يُفضَّل استهلاكه قبل» بالمذاق والقوام. أما في عسل المانوكا، فهو يتعلّق أيضًا بالقوة. وتصفه Manuka Health بأنه مؤشر جودة يركّز على القوة: فحتى هذا التاريخ، يظل مستوى MGO المطبوع على الملصق دقيقًا. وتقول Comvita إنها تعبّئ عسلها في اللحظة المناسبة بحيث يبقى تصنيف UMF™ المدوّن على الملصق ثابتًا لمدة ثلاث سنوات.
بعبارة أخرى، التاريخ هو وعد العلامة التجارية بشأن الرقم المدوّن على برطمانك. فإذا كنت تدفع مقابل MGO 573+ أو UMF 20+، فهذه هي الدرجة التي تحصل عليها، ما دمت تستمتع به قبل التاريخ.
يحمل كل برطمان نبيعه تاريخه، لتعرف دائمًا المدة التي تبقى فيها درجته مضمونة.
هل يمكنك تناول عسل المانوكا بعد تاريخ «يُفضَّل استهلاكه قبل»؟
نعم. تؤكد هيئة معايير الغذاء في أستراليا ونيوزيلندا أنه لا يزال بإمكانك تناول الأطعمة لفترة بعد تاريخ «يُفضَّل استهلاكه قبل»، وتشير Comvita إلى أن كل أنواع العسل تقريبًا تظل آمنة بعده.
ما قد يتغيّر هو القوة. فبعد التاريخ، قد يكون مستوى MGO قد ابتعد عن الرقم المدوّن على الملصق، وقد يتغيّر المذاق والقوام أيضًا. استمتع ببرطمان أقدم على الخبز المحمّص أو في الشاي، لكن لا تعتمد على أنه لا يزال بالدرجة التي دفعت ثمنها.
هل يفقد عسل المانوكا محتواه من MGO بمرور الوقت؟
لا يبقى MGO ثابتًا ببساطة. فرحيق المانوكا غني بمركّب طبيعي يُسمّى DHA، يتحوّل ببطء إلى MGO (ميثيل جليوكسال) داخل العسل. ووجدت دراسة نُشرت عام 2009 في مجلة Carbohydrate Research أن مستوى DHA انخفض مع ارتفاع MGO في العسل المخزَّن.
وتلخّص Comvita هذا النمط: ترتفع مستويات MGO، ثم تستقر، ثم تنخفض في النهاية. والحرارة تسرّع ذلك. ووجدت دراسة نُشرت عام 2016 في مجلة Food Chemistry أن التخزين في درجات حرارة أعلى جعل DHA يختفي أسرع، بينما حوّل التخزين في مكان أبرد قدرًا أكبر منه إلى MGO.
لهذا تفحص العلامات التجارية كل دفعة وتعبّئها وتؤرّخها بعناية، ولهذا يهمّ المكان الذي تحفظ فيه برطمانك.
كم يدوم عسل المانوكا بعد فتحه؟
مدة طويلة. تقول Manuka Health إن البرطمان المفتوح يمكن أن يدوم من سنتين إلى ثلاث سنوات إذا خزّنته جيدًا. ولا يغيّر فتح البرطمان تاريخ «يُفضَّل استهلاكه قبل»، لذا يبقى التاريخ المدوّن على الملصق هو المرجع.
أسهل طريقة للاستمتاع بكل برطمان في أفضل حالاته هي اختيار حجم تنهيه قبل التاريخ بوقت طويل. ملعقة صغيرة يوميًا تكفيك لإنهاء برطمان 250 غرامًا في شهر تقريبًا، بينما يناسب برطمان 500 غرام أو 1 كيلوغرام الأسر التي تستخدم عسل المانوكا كل يوم.
كيف تخزّن عسل المانوكا
التخزين الجيد يحافظ على أفضل مذاق لعسلك ويُبقي درجته على المسار الصحيح. وتنصح Manuka Health بحفظه في مكان بارد وجاف تتراوح حرارته بين 10 و21°C. وعمليًا:
- احفظه في خزانة المطبخ، بعيدًا عن الموقد والغلاية وحواف النوافذ المشمسة.
- تجنّب الثلاجة. فالبرودة قد تجعل العسل يتبلور ويصبح من الصعب غرفه بالملعقة.
- أحكم إغلاق الغطاء. فالعسل يمتص الرطوبة من الهواء، والماء الزائد قد يجعله يتخمّر.
- استخدم ملعقة نظيفة وجافة في كل مرة، حتى لا يدخل البرطمان ماء أو فتات أو زبدة. ويسهّل عليك ذلك استخدام ملعقة عسل خشبية مخصّصة لبرطمانك فقط.
لماذا يتبلور عسل المانوكا وكيف تليّنه
إذا أصبح عسلك كثيفًا أو عكرًا أو محبّبًا، فهذا لا يعني أنه فسد. التبلور عملية طبيعية: تشكّل السكريات في العسل ببطء بلورات صغيرة، خاصة في الغرف الباردة. وتؤكد Manuka Health بوضوح أن التبلور لا يعني أن العسل قد فسد.
لإعادته سلسًا:
- ضع البرطمان مغلقًا في وعاء من الماء الدافئ، وليس المغلي.
- اتركه من 10 إلى 15 دقيقة، ثم قلّبه.
- كرّر ذلك عند الحاجة. وتجنّب الميكروويف، فهو يسخّن بشكل غير متساوٍ وقد يسخّن العسل أكثر من اللازم.
يستمتع به كثيرون متبلورًا ببساطة. فهو يُدهن بسهولة رائعة على الخبز المحمّص الدافئ.
كيف تعرف أن عسلك قد فسد
هذا نادر، ويعود في الغالب إلى دخول الماء إلى البرطمان. العلامات التي يجب الانتباه إليها:
- رائحة حامضة أو تشبه الخميرة أو الكحول
- رغوة أو فقاعات على السطح
- أي عفن
إذا لاحظت أيًا من هذه العلامات، فتخلّص من البرطمان. أما البلورات أو القوام الأكثر كثافة وحدهما فلا داعي للقلق منهما.
هل تريد معرفة المزيد عمّا في برطمانك؟ إن أدلّتنا حول MGO وUMF وطريقة استخدام عسل المانوكا نقطة بداية رائعة.
الأسئلة الشائعة
هل تنتهي صلاحية عسل المانوكا؟
ليس بالطريقة التي تنتهي بها صلاحية معظم الأطعمة. يدوم عسل المانوكا لسنوات، لكن كل برطمان يحمل تاريخ «يُفضَّل استهلاكه قبل». وحتى هذا التاريخ، تضمن العلامة التجارية درجة MGO أو UMF™ المدوّنة على الملصق.
هل يمكنني تناول عسل المانوكا بعد تاريخ «يُفضَّل استهلاكه قبل»؟
نعم. يتعلّق هذا التاريخ بالجودة لا بالسلامة، لذا يبقى العسل المخزَّن جيدًا صالحًا للأكل. لكن مستوى MGO فيه قد لا يطابق الملصق بعد ذلك.
هل يجب أن أحفظ عسل المانوكا في الثلاجة؟
لا. خزانة المطبخ الباردة والجافة هي الأفضل. فالثلاجة قد تجعل العسل يتبلور ويصبح من الصعب غرفه بالملعقة.
لماذا أصبح عسل المانوكا لديّ قاسيًا؟
لقد تبلور، وهذا أمر طبيعي ولا يعني أنه فسد. ضع البرطمان مغلقًا في ماء دافئ من 10 إلى 15 دقيقة، ثم قلّبه ليلين.
هل يفقد عسل المانوكا محتواه من MGO بمرور الوقت؟
قد يتغيّر MGO بمرور الوقت. فهو يميل إلى الارتفاع ثم الاستقرار ثم الانخفاض في النهاية، والحرارة تسرّع ذلك. ولهذا يحمل كل برطمان تاريخًا، ولهذا من الأفضل حفظه في مكان بارد.
